เคล็ดลับน่ารู้เกี่ยวกับแกงเลียง - มติชนอคาเดมี่ -

แกงเลียง  แกงเลียงกุ้งสด พริกแกงเลียง พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงแกะเปลือก 4-5 หัว กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้งป่น ¼ ถ้วย กระชาย ¾ ถ้วย วิธีทำ โขลกส่วนผสมพริกแกงให้ละเอียดแล้วพักไว้ ส่วนผสม กุ้ง “รสดีเมนู” แกงเลียง เกลือบริโภคเสริมไอโอดีน 33% น้ำตาล 23% แป้งมันสำปะหลัง 10% กะปิผง 5% กระชายผง 3% พริกไทยผง 1% พริกแห้งผง % วัตถุเจือปนอาหาร สารเพิ่ม

แกงเลียงเป็นอาหารยอดนิยมของชาวภาคกลางที่มีพืชผักหลายชนิด โดยมากมักจะนำกลุ่มพืชผักที่มีรสเย็นจืดมาเป็นส่วนผสมในแกงเลียง เช่น บวบ ฟักทอง ตำลึง ข้าวโพดอ่อน น้ำเต้า ดังนั้น จะเป็นไปได้หรือไม่ว่า แกงเลียง – เกิงเหลียง – แกเลี้ยง คำเรียกซุปร้อนที่มีสรรพคุณเย็นสำรับนี้ เป็นคำจีนโบราณที่คนจีนอพยพในเมืองไทยแต่ก่อนใช้เรียกสำรับที่มีความเฉพาะเจาะจงเรื่อง

กุ้ง โปรตีนยอดนิยมในแกงเลียง กุ้งนั้นขึ้นชื่อเรื่องการเป็นแหล่งของโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและเพิ่มความแข็งแรงให้กับร่างกาย มีไอโอดีนช่วยป้องกันโรคคอหอยพอก สารโคลีน วิธีทำเตรียมเครื่องแกงเลียง ➣ ให้นำทุกอย่างมาโขลกรวมกันหรือจะใช้เครื่องปั่นก็ได้ โดยเริ่มจากโขลกกุ้งแห้งก่อน ตามด้วยพริกไทย กระชาย กะปิ หอมแดง กุ้งสด และพริกสด ไม่จำเป็นต้องตำ