เบต้าแคโรทีน พบมากในผัก และผลไม้ที่มีสีส้ม เหลือง หรือแดง เพราะเบต้าแคโรทีน คือ ตัวการทำให้พืชผักและผลไม้มีสีสันดังกล่าว เช่น แครอท ฟักทอง หน่อไม้ฝรั่ง ข้าวโพดอ่อน แตงโม แคนตาลู
ไลโคปีนและสารกลุ่มแคโรทีนอยด์ในมะเขือเทศ ในไลโคปีนมีสารอนุมูลอิสระมากกว่าเบต้าแคโรทีน ช่วยบำรุงผิวพรรณ ชะลอริ้วรอยก่อนวัย ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ เบต้า แคโรทีน เป็นรงควัตถุสีส้ม มีสูตรทางเคมีคือ C40H56 สามารถพบได้ทั่วไปในผักและผลไม้ โดยเฉพาะแครอทและผักมีสี และถูกจัดเป็นสารในกลุ่มแคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นสาร
กบยักษ์ ที่จะเกิดกับดวงตา ผักใบเขียวจัด ตระกูลเดียวกับคะน้ามีสาร ลูทีน และ ซีแซนทิน สูงมากนอกเหนือจากวิตามินเอและเบต้าแคโรทีน ช่วยป้องกัน เบต้าแคโรทีน เป็นสารในกลุ่มแคโรทีนอยด์ ที่เป็นสารสี พบได้ในสิ่งมีชีวิตทุกชนิด เป็นสารที่มีความสำคัญหลายประการ อาทิ เป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ ต้านอนุมูลอิสระ
