ไลโคปีน ประโยชน์
ไลโคปีน กิฟฟารีน Giffarine Lycopene สารสกัดจากมะเขือเทศ
ไลโคปีน เป็นสารที่สำคัญที่สามารถพบได้ในมะเขือเทศ จัดเป็นสารประกอบในกลุ่มแคโรทีนอยด์ชนิดหนึ่ง ใน 600 ชนิด สามารถพบไลโคปีนได้ในมะเขือเทศ แตงโม เกรพฟรุตสีชมพู และมะละกอ เป็นต้น
ประโยชน์ของไลโคปีน · 1 ปกป้องผิวจากแสงแดด · 2 ลดการทำลายคอลลาเจนในชั้นเซลล์ผิว · 3 ลดความเสี่ยงเป็นโรคมะเร็งและโรคความดันในหลอดเลือด โดยไลโคปีนเป็นสารประกอบฟีนอลิก ซึ่งมะเขือเทศสีแดงจะมีปริมาณไลโคปีน เบต้าแคโรทีนมากกว่ามะเขือเทศสีเหลือง ซึ่งผลของมะเขือเทศที่มี่สีผิวต่างกันนั้นก็จะมีปริมาณสารสำคัญในปริมาณที่แตกต่างกัน
ดัชนีฮั่ง ไลโคปีน เป็นสารส าคัญที่พบได้ในผลมะเขือเทศ เป็นสารลักษณะสีแดง มี สูตรโมเลกุลเป็น C40H56 โครงสร้างดังรูปที่ 3 ไลโคปีนจัดเป็นสารประกอบในกลุ่มแคโรทีนอยด์ชนิด หนึ่งใน 600 ชนิด พบไล กลุ่มอาหารมีประโยชน์ ป้องกันโรค หัวใจ - ไลโคปีน ไลโคปีน พบได้ในผลไม้ และผักจำนวนมาก แต่มะเขือเทศ
